Malta Pilsen

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Malta Pilsen – Malta base (MALTA MOLIDA)

IMP! ESCOGE FORMATO DE 1 KG ó 5 KG.

Malta base  Es el tipo de malta más utilizado para elaborar cervezas Lager.

Color: 2-4 EBC

Uso: La malta pilsen es utilizada en cervezas Lager y Ale.

         Posibilidad de utilizarla hasta en un 100% de la carga.

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Descripción

Malta Pilsen (MALTA MOLIDA)

Malta base

Elige entre el formato de malta pilsen de 1kg y el formato de 5kg.

Malta base que debido a su poder diastático (poder enzimático) es capaz de hidrolizar una cantidad de almidón superior a la que contiene. Es el tipo de malta más utilizado para elaborar cervezas Lager.

Color: 2-4 EBC

Uso: La malta pilsen es utilizada en cervezas Lager así como cervezas Ale.

          Posibilidad de utilizarla hasta en un 100% de la carga.

Es la base de la mayoría de las cervezas pale lager. Debido a su alto poder diastásico, permite realizar maceraciones e hidrolizar hasta un 40% de granos de adjunto. Tradicionalmente se ha empleado una maceración por decocción pero las variedades modernas de la malta Pilsen permiten realizar una maceración por infusión.

El malteado de esta malta se lleva a cabo con un horneado lento entorno a 50-60ºC y después se lleva a cabo el tostado de la misma a una temperatura de unos 80ºC.

En caso de que no se vaya a mezclar esta malta con otra malta especial, es adecuado añadirle entorno al 3% de malta ácida.

Puedes utilizar este tipo de malta junto a otras maltas diferentes para conseguir una variedad muy amplia de estilos de cerveza: Pilsner, Dunkel, IPA-s, Stouts, cervezas belgas etc.

Juega con las diferentes opciones y variedades de malta para conseguir el color y el perfil de mosto que más se asemeje a tus gustos.

En el siguiente enlace tienes la descripción de malta y el proceso de malteado.

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