Malta Munich

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Malta Munich – Malta base (MALTA MOLIDA)

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Malta base

Color: 12 – 18 EBC

Uso: La malta munich es muy utilizada en cervezas oscuras tanto Lager como Ale.

        Posibilidad de utilizarla hasta en un 100% de la carga.

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Descripción

Malta Munich (MALTA MOLIDA)

Malta base

Malta base con una carga enzimática inferior a la malta Pilsen, debido a tiempos y temperaturas de secado mayores que en el caso de la malta Pilsen. A pesar de tener una carga enzimática inferior, la malta munich es capaz de hidrolizar su propia cantidad de almidón.

Color: 12 – 18 EBC

Uso: La malta munich es muy utilizada en cervezas oscuras tanto Lager como Ale, tales como: Brown Ale, Amber Ale, Schwarzbier, Bock etc.

        Posibilidad de utilizarla hasta en un 100% de la carga.

Es característico utilizar esta malta para elaborar cervezas maltosas y dulces características de Múnich, aunque también lo utilizan cerveceros de diferentes partes del mundo en cantidades más pequeñas para intensificar el sabor a malta en otros estilos de cerveza. Aporta aroma a malta y un sabor tostado sutil. En cantidades elevadas imparte un color rojizo a la cerveza.

Durante el proceso de malteado se comienza el horneado del grano cuando éste tiene todavía cierta humedad (de entorno al 20%) y se va aumentando la temperatura gradualmente, consiguiendo de esta forma cierta caramelización.

Si quieres leer más acerca de este tipo de malta, te recomendamos el siguiente artículo en inglés con algunos consejos para emplearla: Consejos

 

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