Malta de trigo

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Malta de trigo (MALTA MOLIDA)

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Color: 3-5 EBC

Uso:  En cervezas de trigo Hefeweizen y Witbier, así como en un porcentage pequeño de la carga  en diferentes estilos de cerveza Mejora la retención de espuma y favorece una sensación en boca más redonda.

Posibilidad de utilizarla en un máximo de 60% del total de la carga de malta.

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Descripción

Malta de trigo

Obtenida del trigo malteado, es un tipo de malta utilizado hasta en un 50-60% de la carga en las cervezas de trigo Hefeweizen alemanes. La malta de trigo tiene más proteínas y betaglucanos que las maltas de cebada.

Color: 3-5 EBC

Uso:  En cervezas de trigo Hefeweizen y Witbier, así como en un porcentage pequeño de la carga (entorno al 5%) en diferentes estilos de cerveza (Pale Ale, IPA, Kölsch etc.). Mejora la formación y retención de espuma, y favorece una sensación en boca más redonda, dado que tiene la propiedad de suavizar sabores.

Posibilidad de utilizarla en un máximo de 60% del total de la carga de malta.

Ten en cuenta que tendrás que realizar un reposo a temperaturas entorno a 50ºC durante la maceración si vas a emplear un % elevado de malta de trigo en tu receta para poder trabajar sobre el alto contenido de proteínas.

 

Las cervezas de trigo alemanas son muy  conocidas en todo el mundo, caracterizadas por una generosa espuma y por su turbidez. Se trata de un estilo de cerveza muy refrescante por su grado de carbonatación (suelen tener alrededor de 6 gr CO2/l) y aromas afrutados ( principalmente a plátano) y a clavo. Son cervezas en las que el lúpulo no tiene ningún protagonismo y predominan su carácter maltoso y aromas provenientes de la fermentación (ésteres).

La empresa cervecera Schneider Weisse es una gran referencia en la elaboración de cervezas de trigo, teniendo en su portofolio más de 10 cervezas diferentes con el trigo como ingrediente estrella: Desde la tremenda cerveza de trigo de perfil lupulado «Meine Hopfenweisse» hasta su clásica cerveza de trigo «Meine Helle Weisse».

Mucha suerte en tu elaboración de cerveza hefeweizen, si realizas un buen trabajo, podrás disfrutar de un gran estilo de cerveza producido en tu propia casa.

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